日期：2022.2月
行业分析洞察系列文章是：基于做这个行业项目，所产生的行业思考，内容主要是：找到产业发展趋势、大盘走势、行业困境及原因、机会洞察。
微观层面的具体内容抹去，因为是针对个体项目的具体解决方案，而战略咨询的核心内容就在于此。本文主要研究分析黑猪行业，看清行业发展趋势，帮助企业精准决策。黑猪养殖和销售在上个世纪90年代后，从来没有出现大规模增长。即便行业里黑猪企业尝试了，内部和外部各种促进发展的手段，然而企业面临的实际问题仍然严峻。桃知经过对黑猪行业和企业的研究，认为黑猪行业在未来较长一段时间，得面临如下趋势：预测黑猪养殖和销售企业，将长期面临增长困境；
企业需要从跨行业和行业内两个角度，来全盘审视自身企业的长期发展，制定更稳健的发展战略，让企业在较长一段时间的发展中，逐步胜出。
我们认为未来较长一段时间，黑猪行业呈现平缓增长，从以下5个角度可以证明：
从下图可知，全国猪肉食用量在猪瘟之前（2018）也略微下降，牛羊增加，禽类增加。猪肉大盘减少。猪瘟之后，下降明显。人们的肉类需求更加多元化，猪肉总盘下降一些。多元化需求，使得猪肉总体市场减小。猪肉的总体市场会影响组成猪肉的全部分支。
黑猪在猪肉大类里属于小众品类，黑猪可归属为土猪类别，从全国市场来看，桃知预测土猪占猪肉总比不超过5%。（土猪包括各地方的黑猪品类，也包括一些花脸猪等等。）3、黑猪肉定价普遍是白种猪的一倍左右，高价也导致市场小众。长期来看，随着人们生活水平的提高和对产品品质的要求，黑猪将会缓慢渗入消费市场，这背后的主要决定因素是人们的收入水平和消费动力。近两年，因为疫情的影响，居民可支配收入增长缓慢，消费意愿仍然没有恢复到疫情前水平。对于黑猪肉这类高端肉类，我们预测黑猪比白猪受到的影响更大。4、从供给端来看，猪养殖到终端销售，链接长，且需要重资产投入，白猪的长期紧密供应链，决定了黑猪无法短时间快速进攻白猪种。也就导致黑猪无法快速扩张规模。从土黑猪头部企业壹号土猪、青莲食品、湘村黑猪等企业来看，这些企业的后端，距白猪企业差距太大。普通白条猪从仔猪到出栏，繁殖周期为4个月左右；而黑猪需要8-12个月周期，生长周期太慢，无法满足市场需求。从市场和供给来看，黑猪短期无法补充白猪庞大的产能。因为，从供给端来看，黑猪无法大规模扩张。5、从需求端来看，猪肉是必需品，必需品需要宏观覆盖多人群，量才能起来。黑猪目前无法快速提升消费需求，个体企业更没有资源和能力开拓大市场。因此个别企业通过品牌升级、营销升级等战术性尝试，必然是收效甚微。需求端打不开。供给无法快速改变，需求无法快速打开，市场必然增长缓慢。从以上5点，基本可以判定黑猪市场的长期发展走势是缓慢增长。也因为黑猪总体市场是缓慢的，所以组成黑猪行业的企业个体，大概率也是缓慢的，企业无法从行业的增长中获利。当前黑猪行业也没有一家企业拥有超强大的竞争力，快速挤占其他企业市场。而从产能、渠道区域、品牌影响力等各方面观察，黑猪行业还未出现这样的企业。个体的企业总是跟随行业发展。上诉的行业趋势逻辑，决定了企业的发展天花板。那么在这个行业趋势下，业内的发展局势如何？黑猪（土猪）经过几十年的发展，有两个根本发展势头，第一是总量减少，上个世纪90年代，黑猪是国民猪肉的主要肉种， 占比接近90%，而2010年前后，占比极速下滑至2%左右。后10年被国外品种猛烈攻击，市场份额下滑至小众品种，甚至是面临灭绝风险近5年，经过大周期后，重新慢慢取得一部分市场，成为高端和风味的代名词。黑猪最黑暗的周期正在穿过，目前国内慢慢培育了一部分高端肉市场，黑猪占领导地位。第二则是，头部黑猪企业已经通过几十年的耕耘，市场上可见的，容易的机会已经进入和占据，比如高端的商超渠道、高端的餐饮酒店渠道、高等级的城市地区、高端的电商渠道等等。好做的生意，第一波已经做了，难做的市场没有有效的整体策略，难以进攻。从纵向和全国的颗粒度来看是粗放的，纵向的渠道密度深耕欠缺。从品牌聚合度来看，品牌也是粗放的，黑猪市场CR3不到8%，品牌分散，市场分散。集中则体现在竞争集中，企业都在抢第一波容易开发的市场，导致企业竞争太集中，黑猪企业竞争加剧。大多数黑猪是中国本土猪种，近些年在一些地方（比如吉林长春-精气神、湖南娄底-湘村黑猪、金新农湖北咸丰县-恩施合住、海南屯昌等等），得到了政府的鼓励和支持。政府和企业共同加持，扶植黑猪产业。但真正有市场，能做通销路的企业仍然很少。对于一些小规模养殖企业，销售是最大问题。同时，一部分企业寻求外部机构，帮助企业发展。有的公司寻找营销策划机构，有的公司寻找资本机构等等，企业自身发展遇到问题，需要外部帮助发展。但这些外部机构仍然没有解决黑猪企业所面临的根本问题。第三则是资本帮助。比如湘村黑猪拟引进永辉资本；青莲食品引进九鼎等等，资本进入帮助黑猪发展。一些中等规模的白猪企业试探性的进入了黑猪行业，比如饲料和白猪养殖企业-金新农是在2017年左右开始进入黑猪行业。整个黑猪行业没有超级企业，行业领头羊的规模预估在10亿左右。和白猪差距太大。政府帮助+外部机构帮助+资本帮助，透露的是黑猪行业的乏力，黑猪企业的乏力。第一是鲜肉难以分辨，脱毛的黑猪肉和白猪肉差异不大，因此衍生出两个问题：消费者难以分辨真假黑猪，毕竟黑猪肉很贵，怕买到假黑猪肉；零售终端难以管理，有些小店老板拿白猪肉充当黑猪肉，搅乱终端市场。第二是口味难以分辨，在重调味料的覆盖下，黑猪肉和白猪肉做出来的菜品，仅凭口味，难以分辨，因此产品差异并不大，在高额的售价下，消费者驱动力不足。
部分消费者把黑猪肉当做偶尔吃的小众产品，难以提高购买频次。从全国市场来看，只有极少部分家庭能作为必需品高频次消费。因此，消费视角下的产品端，也阻碍了黑猪行业的快速发展。
企业在这个阶段，极可能陷入内战，猪种和产品内战、渠道内战，终端内战，品牌营销内战，然而从总体局势来看，内战是浪费资源。桃知认为，在当前的环境下，头部企业需要综合性的发展和竞争策略。企业内部需要制定全局战略和竞争战略，这个目的是为了保证，在黑猪的发展大势中，引领大势，更好的建立黑猪和白猪的竞争策略；同时能保持自己不掉队，在黑猪穿越黑暗周期的较漫长时间里，仍然能取得竞争优势。综合性的战略需要审视整个肉食行业，猪养殖及销售行业，从全局发展趋势来帮助企业更好制定更好的发展战略 ，从而满足消费者需求。综合性的竞争策略包括对整个链条的审视，对渠道的深度的挖掘，对业务延伸的尝试、对品牌营销的常态化运营等等。这些动作，能帮助企业保证在黑猪行业内的竞争优势。
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